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CURSO DE PASTELERÍA
Programa
Objetivo | Misión
Programa
- Pastelería Salada
- Merengues y Macarron
- Masas areniscas
- Masas escaldadas
- Jaleas, mermeladas, confitados y glaseados
- Tartas clásicas
- Tartas contemporáneas
- Pastelería de bocado
Objetivo | Misión
- Conocer en profundidad las técnicas, las materias primas y sus derivados en el sector de la pastelería y bollería.
- Adquirir una base sólida de formulación y saber cómo interaccionan los ingredientes en cada técnica.
- Aplicar procesos creativos e innovadores para crear su propia línea en las diferentes modalidades: Saber aplicar procesos creativos y de innovación.
Diseñado y Dirigido por Manu Jara, cuenta con la participación de otros grandes pasteleros como Laura Robles, Frank Ambruce y Fernando Román.
La “Dulcería Manu Jara” se encuentra entre los “100 Mejores de la Gastronomía Española” elegidos por el jurado Madrid Fusión, compuesto por periodistas y expertos en gastronomía, siendo considerada la octava mejor pastelería de España.
Datos Básicos
- 10 Mar 2025 - 21 Apr 2025
- Duración: 48H
- Precio: 960€
- Modalidad: Presencial
-
Días: - Lunes (09:00h - 14:00h)
- Lunes (16:00h - 20:00h)
¿Por qué
Profesionales
Profesionales
Manu Jara
Chef Pastelero, formación francesa y profundo respeto por la tradición andaluza
Laura Robles
Jefa de repostería del “Grupo Robles Restaurantes”, con una gran trayectoria en la hostelería sevillana. Sus postres cuentan con una identidad propia en la capital de Andalucía.
Frank Ambruce Wagner
Artesano pastelero alemán fundador de la marca Ambrosius
Fernando Román
Maestro pastelero, docente y asesor técnico
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