GASTROMIUN EVENTOS Y CATERING

Un proceso de aprendizaje desde las empresas

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Y donde sus profesionales son los que te enseñan

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Conoce este curso

Duración: 28 h

Precio: 532 €

Modalidad: Presencial

Días:

  • Martes (16:00h - 20:30h)
  • Miércoles (16:00h - 20:30h)
  • Jueves (16:00h - 20:30h)

Conoce nuestros objetivos

El objetivo del curso es adquirir las competencias y habilidades para planificar y organizar Servicios Integrales de Catering en Grandes Eventos.

 

Descubre el programa formativo completo

GRANDES EVENTOS Y CATERING EN RESTAURACIÓN

  • Menú del Servicio de Catering. Elaboración del menú. Dietas especiales y sus ingredientes. Tamaño de las raciones. Venta del Menú.
  • Preparación de Espacios.
  • Estudio de Necesidades Técnicas y Necesidades del Cliente.
  • Cuentas de Resultados y Presupuestos.
  • Contratos.
  • Memorándum.
  • Planificación y organización del equipo de trabajo. Estudio de necesidades. Reparto de rangos del trabajo. Elaboración de planos. Análisis de situaciones especiales. Dietas. Revisiones.
  • Pedidos AYB, y Recepción.
  • Acopio y Check-list.
  • Planificación de Recursos Humanos. Presupuesto. Logística. Control de recursos humanos.
  • Selección y Contratación de personal: Ratios por cliente, horarios, turnos de trabajo, Etc.
  • Logística del Evento.
  • Plan B.
  • Normativa de salud y seguridad.
  • Degustaciones gastronómicas.

RESTAURACIÓN COLECTIVA

  • Introducción a la Restauración Colectiva.
  • Sectores de la actividad en Restauración Colectiva.
  • El mix Producto Servicio.
  • Áreas funcionales.
  • Comercialización.
  • Dirección de empresas de Restauración Colectiva.

EL PROTOCOLO EN LAS COMIDAS

  • Antecedentes históricos.
  • El protocolo social: saber ser, saber estar, saber funcionar.
  • La mesa: Tipos de mesa. Reglas fundamentales. Tipos de presidencia y sistema de colocación de los comensales. Otros criterios de colocación de los comensales. Elementos y decoración en la mesa. Comportamiento en la mesa.
  • Tipos de comedor.
  • Sistemas de indicación del protocolo.
  • Los brindis y discursos.
  • Elaboración del menú y orden de servicio de los alimentos.
  • Tipos de servicio.
  • Otras formas de invitar: invitar como complemento a un acto / invitar como un acto propio.
  • Comidas de trabajo. Características.
  • El saludo. Forma más correcta de los distintos saludos.
  • El personal. Imagen.

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Duración: 28 h

Precio: 532 €

Modalidad: Presencial

Días:

  • Martes (16:00h - 20:30h)
  • Miércoles (16:00h - 20:30h)
  • Jueves (16:00h - 20:30h)

Conoce nuestros objetivos

El objetivo del curso es adquirir las competencias y habilidades para planificar y organizar Servicios Integrales de Catering en Grandes Eventos.

 

Conoce nuestra misión

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GRANDES EVENTOS Y CATERING EN RESTAURACIÓN

  • Menú del Servicio de Catering. Elaboración del menú. Dietas especiales y sus ingredientes. Tamaño de las raciones. Venta del Menú.
  • Preparación de Espacios.
  • Estudio de Necesidades Técnicas y Necesidades del Cliente.
  • Cuentas de Resultados y Presupuestos.
  • Contratos.
  • Memorándum.
  • Planificación y organización del equipo de trabajo. Estudio de necesidades. Reparto de rangos del trabajo. Elaboración de planos. Análisis de situaciones especiales. Dietas. Revisiones.
  • Pedidos AYB, y Recepción.
  • Acopio y Check-list.
  • Planificación de Recursos Humanos. Presupuesto. Logística. Control de recursos humanos.
  • Selección y Contratación de personal: Ratios por cliente, horarios, turnos de trabajo, Etc.
  • Logística del Evento.
  • Plan B.
  • Normativa de salud y seguridad.
  • Degustaciones gastronómicas.

RESTAURACIÓN COLECTIVA

  • Introducción a la Restauración Colectiva.
  • Sectores de la actividad en Restauración Colectiva.
  • El mix Producto Servicio.
  • Áreas funcionales.
  • Comercialización.
  • Dirección de empresas de Restauración Colectiva.

EL PROTOCOLO EN LAS COMIDAS

  • Antecedentes históricos.
  • El protocolo social: saber ser, saber estar, saber funcionar.
  • La mesa: Tipos de mesa. Reglas fundamentales. Tipos de presidencia y sistema de colocación de los comensales. Otros criterios de colocación de los comensales. Elementos y decoración en la mesa. Comportamiento en la mesa.
  • Tipos de comedor.
  • Sistemas de indicación del protocolo.
  • Los brindis y discursos.
  • Elaboración del menú y orden de servicio de los alimentos.
  • Tipos de servicio.
  • Otras formas de invitar: invitar como complemento a un acto / invitar como un acto propio.
  • Comidas de trabajo. Características.
  • El saludo. Forma más correcta de los distintos saludos.
  • El personal. Imagen.

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