Un proceso de aprendizaje desde las empresas
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Y donde sus profesionales son los que te enseñan
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Conoce este curso
Duración: 28 h
Precio: 532 €
Modalidad: Presencial
Días:
- Martes (16:00h - 20:30h)
- Miércoles (16:00h - 20:30h)
- Jueves (16:00h - 20:30h)
Conoce nuestros objetivos
El objetivo del curso es adquirir las competencias y habilidades para planificar y organizar Servicios Integrales de Catering en Grandes Eventos.
Descubre el programa formativo completo
GRANDES EVENTOS Y CATERING EN RESTAURACIÓN
- Menú del Servicio de Catering. Elaboración del menú. Dietas especiales y sus ingredientes. Tamaño de las raciones. Venta del Menú.
- Preparación de Espacios.
- Estudio de Necesidades Técnicas y Necesidades del Cliente.
- Cuentas de Resultados y Presupuestos.
- Contratos.
- Memorándum.
- Planificación y organización del equipo de trabajo. Estudio de necesidades. Reparto de rangos del trabajo. Elaboración de planos. Análisis de situaciones especiales. Dietas. Revisiones.
- Pedidos AYB, y Recepción.
- Acopio y Check-list.
- Planificación de Recursos Humanos. Presupuesto. Logística. Control de recursos humanos.
- Selección y Contratación de personal: Ratios por cliente, horarios, turnos de trabajo, Etc.
- Logística del Evento.
- Plan B.
- Normativa de salud y seguridad.
- Degustaciones gastronómicas.
RESTAURACIÓN COLECTIVA
- Introducción a la Restauración Colectiva.
- Sectores de la actividad en Restauración Colectiva.
- El mix Producto Servicio.
- Áreas funcionales.
- Comercialización.
- Dirección de empresas de Restauración Colectiva.
EL PROTOCOLO EN LAS COMIDAS
- Antecedentes históricos.
- El protocolo social: saber ser, saber estar, saber funcionar.
- La mesa: Tipos de mesa. Reglas fundamentales. Tipos de presidencia y sistema de colocación de los comensales. Otros criterios de colocación de los comensales. Elementos y decoración en la mesa. Comportamiento en la mesa.
- Tipos de comedor.
- Sistemas de indicación del protocolo.
- Los brindis y discursos.
- Elaboración del menú y orden de servicio de los alimentos.
- Tipos de servicio.
- Otras formas de invitar: invitar como complemento a un acto / invitar como un acto propio.
- Comidas de trabajo. Características.
- El saludo. Forma más correcta de los distintos saludos.
- El personal. Imagen.
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El objetivo del curso es adquirir las competencias y habilidades para planificar y organizar Servicios Integrales de Catering en Grandes Eventos.
Conoce nuestra misión
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GRANDES EVENTOS Y CATERING EN RESTAURACIÓN
- Menú del Servicio de Catering. Elaboración del menú. Dietas especiales y sus ingredientes. Tamaño de las raciones. Venta del Menú.
- Preparación de Espacios.
- Estudio de Necesidades Técnicas y Necesidades del Cliente.
- Cuentas de Resultados y Presupuestos.
- Contratos.
- Memorándum.
- Planificación y organización del equipo de trabajo. Estudio de necesidades. Reparto de rangos del trabajo. Elaboración de planos. Análisis de situaciones especiales. Dietas. Revisiones.
- Pedidos AYB, y Recepción.
- Acopio y Check-list.
- Planificación de Recursos Humanos. Presupuesto. Logística. Control de recursos humanos.
- Selección y Contratación de personal: Ratios por cliente, horarios, turnos de trabajo, Etc.
- Logística del Evento.
- Plan B.
- Normativa de salud y seguridad.
- Degustaciones gastronómicas.
RESTAURACIÓN COLECTIVA
- Introducción a la Restauración Colectiva.
- Sectores de la actividad en Restauración Colectiva.
- El mix Producto Servicio.
- Áreas funcionales.
- Comercialización.
- Dirección de empresas de Restauración Colectiva.
EL PROTOCOLO EN LAS COMIDAS
- Antecedentes históricos.
- El protocolo social: saber ser, saber estar, saber funcionar.
- La mesa: Tipos de mesa. Reglas fundamentales. Tipos de presidencia y sistema de colocación de los comensales. Otros criterios de colocación de los comensales. Elementos y decoración en la mesa. Comportamiento en la mesa.
- Tipos de comedor.
- Sistemas de indicación del protocolo.
- Los brindis y discursos.
- Elaboración del menú y orden de servicio de los alimentos.
- Tipos de servicio.
- Otras formas de invitar: invitar como complemento a un acto / invitar como un acto propio.
- Comidas de trabajo. Características.
- El saludo. Forma más correcta de los distintos saludos.
- El personal. Imagen.
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Una forma de hacer las cosas basada en ofrecerte aquello que te motiva, te hace feliz y estimula tu concentración y curiosidad.
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