CURSO SUPERIOR EN PASTELERÍA Y BOLLERÍA

Un proceso de aprendizaje desde las empresas

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Y donde sus profesionales son los que te enseñan

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Conoce este curso

Duración: 180 h

Inicio - Fin: 21 feb 2023 - 29 jun 2023

Precio: 2950 €

Modalidad: Presencial

Días:

  • Martes (16:30h - 20:30h)
  • Miércoles (16:30h - 20:30h)
  • Jueves (16:30h - 20:30h)

Conoce nuestros objetivos

Conocer en profundidad las técnicas, las materias primas y sus derivados en el sector de la pastelería y bollería.

Adquirir una base sólida de formulación y saber cómo interaccionan los ingredientes en cada técnica.

Aplicar procesos creativos e innovadores para crear su propia línea en las diferentes modalidades: Saber aplicar procesos creativos y de innovación.

Descubre el programa formativo completo

1.- PASTELERÍA

  • Pastelería salada 
  • Masas areniscas
  • Masas escaldadas
  • Bizcochos y bizcocho de viaje 
  • Tartas clásicas 
  • Tartas contemporáneas 
  • Pastelería en vaso 
  • Pastelería de bocado
  • Merengues y macarron
  • Jaleas, mermeladas, confitados y glaseados
  • Pastelería para bufés de hotel

2.- BOLLERÍA

  • Las masas hojaldradas 
  • Masas fermentadas hojaldradas (croissant)
  • Masas fermentadas (brioche)
  • Masa fritas 
  • Masa de fermentación natural
  • Masas fermentadas de Centroeuropa

Conoce este curso

Duración: 180 h

Inicio - Fin: 21 feb 2023 - 29 jun 2023

Precio: 2950 €

Modalidad: Presencial

Días:

  • Martes (16:30h - 20:30h)
  • Miércoles (16:30h - 20:30h)
  • Jueves (16:30h - 20:30h)

Conoce nuestros objetivos

Conocer en profundidad las técnicas, las materias primas y sus derivados en el sector de la pastelería y bollería.

Adquirir una base sólida de formulación y saber cómo interaccionan los ingredientes en cada técnica.

Aplicar procesos creativos e innovadores para crear su propia línea en las diferentes modalidades: Saber aplicar procesos creativos y de innovación.

Conoce nuestra misión

Descubre el programa formativo completo

1.- PASTELERÍA

  • Pastelería salada 
  • Masas areniscas
  • Masas escaldadas
  • Bizcochos y bizcocho de viaje 
  • Tartas clásicas 
  • Tartas contemporáneas 
  • Pastelería en vaso 
  • Pastelería de bocado
  • Merengues y macarron
  • Jaleas, mermeladas, confitados y glaseados
  • Pastelería para bufés de hotel

2.- BOLLERÍA

  • Las masas hojaldradas 
  • Masas fermentadas hojaldradas (croissant)
  • Masas fermentadas (brioche)
  • Masa fritas 
  • Masa de fermentación natural
  • Masas fermentadas de Centroeuropa

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